Kaip padaryti, Krymo konjaką

• Kaip padaryti, Krymo konjako

Prancūzų aiškinamasis žodynas "Petit Larousse" "ragina konjaką" gyvojo vandens ". Brendžio gimimo - sudėtingas procesas, kuris trunka metus ir dešimtmečius.

Nepaisant to, kad šis gėrimas vadinamas Konjakas gali būti padaryta tik tame pačiame mieste Konjako pietvakarių Prancūzijoje, tai padaryti visur.

Taigi, kaip padaryti, kad konjako į pietų Ukrainoje Kryme

Per Jean-Paul Camus žodžiais: "Gaminti graži konjako lengvai. Viskas, ką jums reikia padaryti - prosenelis, senelis ir tėvas, kuris skyrė visą savo gyvenimą "...

Šiandien istorija yra iš kietas, drėgmės ir kvapo ąžuolo, rūsys su šimtais kruopščiai sukrauti barelių nokinimo auksinį gėrimą.

Pietų Kryme, Mount Castel pėdų. Čia, 1871, iš pensininkų profesorius Sankt Peterburgas Medicinos-chirurgijos akademijos AE žydra buvo įkurta vyninė turto, vynuogynai nustatytos Europos veislių ir supjaustyti tuneliai senėjimo vyno statinėse.

Šiandien ji yra modernus brendžio ir vyno gamykla "Maglev", kuri specializuojasi brendžio ir grapa gamybai.

Mes jį vadiname konjako. Tas pats nurodyta etiketėje, bet teisinga sakyti "brendžio", jei gėrimas nėra pagamintas atsižvelgiant į Konjako miestą Prancūzijoje kaimynystėje. Kas leido gerti, vadinamas "konjako" Lotynų scenarijų rašymo, o mūsų šalių brendžio ir dar vadinti konjaku.

Pagrindiniai baltos vynuogės, iš kurių gaminamas brendis uni Blanc - lėtai brandinimo įvairovė su didelio rūgštingumo, didelio našumo ir atsparumą ligoms - Botrytis ir filokseros. Be to Apatinis Blanc kartais auginami ir naudojami konjako veislių Fol Blanche Colombar ir Montile gamybai. Jos suteikia daugiau aromatinių ir turtingas skonis alkoholių nei Ugni Blanc, bet labai sunku augti. Į ūkiuose derlius paprastai pasireiškia spalio mėnesį.

surinkti vynuogių, yra atliekama presuojant tradicinių plokščio horizontalaus presų. Gautas sultis paliekamas fermentuotis be cukraus be. Po trijų savaičių, ilgiau jauna sausas vynas Blanc de Blanc "(apie 8% alkoholio) yra siunčiami į distiliavimo (Charentais metodą, kuris atėjo pas mus nepasikeitė), kur ji patiria du etapus verdančio, kurio rezultatas pasirodo brendžio alkoholio.

konjako alkoholis yra gaminamas Charentais Alembik, susidedantis iš šildomas per atvirą ugnį katilo, katilo dangteliu ir lenkta vamzdis, kuris po to virsta ritės, einančios per aušintuvą ekstrahuojant.

Įmonė "Maglev" naudoja klasikiniu Swiss vario distiliavimo aparatas, kuris gali turėti iki 50 valandų gautas (dl) konjako alkoholio kiekvieno. Per distiliavimo laikotarpiu (nuo gruodžio 1 iki balandžio 1), distiliavimo gamykla gamyklos apdoroti iki 100 tūkstančių dal. Konjakas.

Efektyvus balandžio 1 (leidžiami anksčiau, tačiau ataskaitos yra tai nuo šios datos), brendis dvasią brandinamas ąžuolo statinėse (nuo 270 iki 450 litrų) esant pastoviai temperatūrai 15 laipsnių Celsijaus. Be šių barelių ji gali brandina nuo 2 iki 50 metų.

Natūralus drėgmės, kuri saugo statinę yra vienas iš lemiamų veiksnių senėjimo procesą. Per šį laiką konjako dvasia praranda dalį savo stiprybės, o ąžuolas suteikia gintaro spalvos ir malonus skonių. Kai panaudotos konjako ąžuolo medžiagos vadinamos cheminio ekstraktus. Natūralių ąžuolo savybių perėjimas plėtoja konjakas puokštę, gamina ypatingą skonį, žinomas kaip rančą.

Dėl konjako brendimo statinėse naudojamų galerijoje, profesorius žydra nustatyta atgal į 19 amžiuje. Jie buvo rekonstruota ir įrengta pagal šiuolaikinius reikalavimus ir naudojama senėjimo brendžio senų ir naujų statinėse. Dabar šiose galerijos vyresni nei 80 000 hektolitrų gintaro gėrimų ateities. Prieš tolimą sienos galerijoje galite pamatyti tylus stebėtojas - didžiulis žalvario kamščiatraukis.

, kuri yra verta, pasvirusi ant medžio rankena drėgnose rūsio sienų:

Po to, kai gėrimas praeina per visas "stebuklingą" transformacijos etapuose yra iš svarbiausių etape ruožtu - maišymas konjaku su įvairių funkcijų. Svarbiausias vaidmuo šiame procese vaidina Mokytojo sukurti puokštės, arba kaip jis vadinamas - iš rūsio meistras.

Daugeliu atvejų, konjakas, nes galutinio produkto, kuris pasiekia vartotoją, paruošiamas sumaišant Eaux įvairių metų poveikio. Šiuo galutinio produkto ištrauka yra nustatomas pagal minimalų laikotarpį poveikio komponentų. Su masinės gamybos konjako maišymo ji leidžia išlaikyti tas pačias savybes, nepriklausomai nuo vynuogių derliaus kokybę.

Ir tik tada atlikti naujausią etapą - įdarą.

Šiuolaikiniai technologiniai išpilstymo linijos leidžia pereinanti gėrimus membranos šaltą būdą padidinti savo atitikties sterilias sąlygas. Pirma, tuščias butelis ant proceso diržo ...

..., už kuriuos ji patenka į specialų kameroje, kur jis yra užpildymo inertinėmis dujomis prieš užpildant. Tai apsaugo nuo ko seka oksidacijos su oro erdvėje buteliuko vidaus gėrimo, tiek pildant ir vėlesnio saugojimo butelyje po apribojimo metu:

Konjakas patenka į sterilius butelių filtruojant. Šio montavimo vieta yra tai, kad jis pašalina iš gėrimų visas gyvybingų mikroorganizmų, išlaikant organoleptines savybes konjako:

Be to, linija užpildyti buteliai atvykti į capper:

Automatinis suspausti į tinkamas sukamojo momento vamzdžio:

Kitą kartą gerti kvėpuoti jau grynu oru ant kažkieno stalo ...

privaloma procedūra pildymo linijų - tarpininkavimas. "Specialiai apmokytas asmuo" žiūri į brendžio butelį, lėtai plaukia priešais šviesos ekrane. Šio mergina uždavinys - atkreipti dėmesį šalies nešvarumus, kurie yra neleidžiamų gėrimo pagal standartą HASSP 22000. Moteris pakeisti pagal grafiką, kad būtų išvengta nuovargio ir zamylenny nuomone poveikį:

Lipdukas etiketės ... Šiandien ji yra brendžio "Alušta":

Klojimas į dėžutes:

dėl gamyklos teritorijoje. Pavasario vakaras:

iš galerijų su nuostabiu vaizdu į Juodąją jūrą terasa:

Čia, ant elektrinės teritorijoje yra jaukus degustavimo patalpos:

Visas antkaklis gamyklos produkcijos:

Klasikinis stiliaus kambarys su parduotuve-gamyklos produktų:

Beje, įdomi faktas: per tunelius atstatymui, talpyklos buvo rastas raktas į vyno rūsius profesoriaus Golubev. Įmonių darbuotojų mano, kad tai rasti gerą ženklą ir atsargiai laikykite jį į stiklinę: