25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Kiekvienais metais, ekspertai iš haute cuisine srityje pasirinkti iš geriausių restoranų pasaulyje. Šiemet Londone ceremonijos metu, ispanų "El Celler de Can Roca" vėl išėjo į viršų.

Šiandien siūlome jums pažvelgti į pirmųjų 25 eilučių šiame sąraše, kuriame yra sukurta daugiau nei 900 tarptautinių žurnalistų ir lyderių restorano pramonės balsavimu.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje 25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Fäviken

Yarpen, Švedija

Vieta sąraše pernai 19Ckolko metų sąraše: 4

Restoranas Fäviken virėja Didžiojo Nilsson ant pasaulio krašto, beveik 600 kilometrų iš Stokholmas į šiaurės vakarinėje Švedijos. Tai yra viena iš labiausiai neįprastų restoranų pasaulyje, nes ji yra įsikūrusi sausumą, atokiau nuo triukšmingo miestų, nuo turto Nilsson plotas 8000 hektarų. Mėsa ir daržovės tarnavo šioje vietoje, su meile auginti čia dvare.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Ultravioletiniai Paul Pairet

Šanchajus, Kinija

Vieta sąraše pernai nebuvo

Kaip sena yra sąraše: 1

Lankytojų ateina į slaptą vietą, kur "Ultravioletiniai", mini-autobusas. Salė yra baltas tuščias kambarys su viengule stalo 10 žmonių. O tarnauja pietūs arba vakarienė 20 patiekalų, virėja Paulius Peyre pagerina svečiams jausmas, užpildyti kambarį su įvairių skonių, keičiant muziką kiekvieno patiekalo, ir pilant lentelę ir įvairiaspalvis šviesos sieną. Peyre mėgsta skambinti savo maistą saugiai, pavyzdžiui, "Aš negaliu pasiduoti" - tai toks "cigarečių" suvynioti į foie gras putėsiai, patiekiamas su "pelenų" juodosios kopūstų ... tarnavo, žinoma, ant peleninės.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Baltas Triušis

Maskva, Rusija

Vieta sąraše pernai nebuvo

Kaip sena yra sąraše: 1

Restoranas "Baltas Triušis" yra Maskvos centre, apie Smolensko Passage stogo. Šis tunelis į dangų, su stiklo sienomis, kurie iki šiol puošia į "Alice in Wonderland" tema. Vietinis virėjas Vladimiras Mukhin sujungia vietinius ingredientus ir modernius maisto gaminimo metodus, nušviečiantis yra patiekalų, tokių kaip triušio ritiniais ir kopūstų iš foie gras padažu. Jo sriuba taip pat jau tapo legenda.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Nahm

Bankokas, Tailandas.

Vieta sąraše pernai 13Ckolko metų sąraše: 4

Be Nahm restorano Australijos virėja Davidas Thompsonas prideda Tailando virtuvė istorinės skonį. Restoranas su medinėmis lentelėmis ir mūrinių stulpelių pirmos klasės viešbutis, įsikūręs Metropolitan Bangkok. Magistro Tailando virtuvė, Thompsonas atgaivino pietų stiliaus barbekiu nuo A kokoso lukšto midijos, virta su kariu ir kokoso grietinėlė, rūkyta žuvis karis su vištiena kepenų, moliuskai ir vėžiagyviai.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Le Chateaubriand

Paryžius, Prancūzija

Vieta sąraše pernai 27Ckolko metų sąraše: 7

Baskų virėjai tikrai įkvėpė naują gyvenimą į Paryžiaus restorano scenoje. 2006 metais, virėja Iñaki Aytspitarte atidaryta Chateaubriand - Modernus ir prieinamą (skanus meniu tik už 70 eurų), restoranas su lentelėmis be staltiesės ir virtuvė, kuri gali būti vadinamas tik skanus, ir nieko daugiau. Tai verta užsisakyti prekės salotos kalmarai su jūros šparagai, svogūnai, raudonųjų serbentų ir jūros dumblių.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Ledbury

Londonas, Anglija

Vieta sąraše pernai 10Ckolko metų sąraše: 5

virėja Brett Graham Australijos gimtoji padidėjusi restorane Ledbury Michelin žvaigždučių statusą. Šiuolaikinės prancūzų virtuvė yra aukščiausios kokybės, ir atmosfera yra atsipalaidavęs ir atsitiktinis. Vienas iš geriausių patiekalų virėja yra ėrienos nugarinė ir kaklo su rozmarinų, artišokai, saulėgrąžų sėklų ir česnako.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Azurmendi

Larrabesua, Ispanija

Vieta sąraše pernai 26Ckolko metų sąraše: 2

Virėja Eneko Atksa rengia profesionaliai nuo 15 metų. Jis gali lengvai susidoroti su tokiais sudėtingais patiekalų, tokių kaip "viduje-an" Kiaušinis su triufeliais ir makaronai su kalmarais. PIONEER ultragarsinis virtuvė Atksa pat rūpinasi racionalumo ir tvarumo. Galų gale, šis restoranas naudoja ne tik geoterminę technologiją šildyti ir vėsinti patalpą, bet taip pat nepriklausomai perdirba atliekas ir surenka lietaus.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

"Le Bernardin

Niujorkas, JAV

Vieta sąraše pernai 21Ckolko metų sąraše: 10

Ericas Riperts Le Bernardin tikrai žino, ką jūros gėrybių ir kaip juos virti. Tai aukščiausios klasės restorane patiekiama tik geriausias medžiagas labiausiai kūrybingų būdų. Pavyzdžiui, čia galima paragauti virtos skate su šiltomis austrės, šoninė sumaišoma ir emulsija Dijon garstyčių ir chereso. Restorano moto? "Žuvis - žvaigždė patiekalas."

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Arzak

San Sebastianas, Ispanija

Vieta sąraše pernai 8Ckolko metų sąraše: 12

Tai šeimos restoranas San Sebastian vadovauja Juan Mari Arzak ir jo dukra Elena Arzak Espina - nugalėtojas "Best Female Chef 2012". Patiekalai patiekiami restorane yra modernus Baskų virtuvė. Specialybių - Omarai į traškūs bulvių plutele su kobayba padažu ir aitriosiomis paprikomis.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Pujol

Meksikas, Meksika

Vieta sąraše pernai 20Ckolko metų sąraše: 5

Virėja Enrique Olvera nebijo džiovintų vabzdžių savo patiekalų. Jo užkandis jūros ešerys su tortilijų ir koše juodųjų pupelių - stulbinantis požiūris į tradicinių Meksikos skonį. Ir su 27 patyrusių virėjų virtuvėje kiekvienas patiekalas yra puikūs.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Steirereck

Viena, Austrija

Vieta sąraše pernai 16Ckolko metų sąraše: 7

Heinz Raytbauer žinomas dėl savo sensacingus patiekalų, kad jis paruošia savo meistriškai Steirereck restorane. Indai, kad virėja vadinami neoavstriyskimi derliaus šališkumo, nes jis vaidina su kulinarijos istorijos Austrijos ir naudoja retus ingredientų, tokių kaip šernas galvos ar šaknies nasturta.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Astrid Y Gastón

Lima, Peru

Vieta sąraše pernai 18Ckolko metų sąraše: 10 Restorane Astrid Y Gastón tradicinė Peru maistas kartu su smulkiais maitinimo dėka virėjų Gaston Acura Astrid Guchshe Diego Alcantara Menaka. aukščiausios kokybės žuvų pagal Sojų pasta padažas su traškiais austrės išlieka viena iš labiausiai skanūs patiekalai restorane. Premija: atkreipti dėmesį į jų šmaikštus ir originalių aprašymai patiekalų.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Asador Etxebarri

Achondo, Ispanija

Vieta sąraše pernai 34Ckolko metų sąraše: 7

Asador Etxebarri - puikus būdas paragauti visų patiekalų virti ant ugnies ir dūmų rūšių. Vietinis virėjas Viktoras Arguinzoniz koncentratai visus savo kulinarinius idėjas (ir visą savo gyvenimą) aplink grotelių. Kiekvienas šiame restorane patiekalas yra dūmų tiek, bet vietiniai gyventojai jį vadina "Ferranas Adrià židinys". Virėjas yra žinomas dėl savo namų chorizo, kurį jis dažnai rengia už akmenų. Meniu - nuo 125 eurų.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

L'Arpège

Paryžius, Prancūzija

Vieta sąraše pernai 25Ckolko metų sąraše: 12

Gurmanai iš viso pasaulio pereiti į Paryžių tiesiog išbandyti maistą iš restorano Alanas Passarda "L'Arpege, ypač jos OEUF à la Coque - lengvai virti kiaušinių trynius su grietinėle Fraiche, klevo sirupo, acto ir prieskonių. Pagrindinė tema savo virtuvės sukasi aplink šviežių daržovių, o restoranas visiškai nusipelno savo tris "Michelin" žvaigždes.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Mirazur

Mentonas, Prancūzija

Vieta sąraše pernai 11Ckolko metų sąraše: 7

Šis restoranas yra įsikūręs Prancūzijos ir Italijos sienos Côte d'Azur ir daugiausia skirta jūros gėrybių. Virėja Mauro Kolagreko meniu keičiasi beveik kasdien, remiantis prieinamumo šviežių jūros gėrybių, ir kad auga organinių sodo restorane.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Gaggan

Vieta sąraše pernai 17Ckolko metų sąraše: 2 Gimė Kalkuta virėjo Gaggal Anand tarnavo šiame restorane, naują Indijos virtuvės. Gaggan tapo populiarus restoranas Azijoje, ir tai nenuostabu, nes yra patiekalų, tokių kaip Chowpati 2050 metais - įdomų požiūrį į gatvės užkandis papdi chaat: sferinis jogurtas "kiaušinių" ant keptas tortilijų su pikantišku putų ir Tamarynda salotos.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

D.O.M.

San Paulas, Brazilija

Vieta sąraše pernai 7Ckolko metų sąraše: 10

Alex Atala ir virėjo Giovanni Carneiro iškėlė modernią Brazilijos virtuvė į naują lygį. Jie naudoja ingredientus iš Amazonės atogrąžų miškų kurti patiekalus, pavyzdžiui, šviežių Palmių šerdys su šukutės ir koralų padažu. Atsižvelgiant į 50 geriausių virėjų pasaulio sąrašą, Aleksas Atala yra apibūdinamas kaip "dalis virėja, dalis istoriko, dalis botanikas."

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Narisawa

Tokijas, Japonija

Vieta sąraše pernai 14Ckolko metų sąraše: 7

Restorane yra žinomas dėl savo kūrybinio naudojimo Japonijos ingredientų prancūzų virtuvės. Virėja Yoshihiro Narisava toliau stebinti lankytojus su savo "natūralus" maisto ir netikėtų pristatymai. Kaip jūs, pavyzdžiui, iš naftos vamzdžių, kurie atrodo kaip samanos?

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Vakarienė Heston Blumenthal

Londonas, Anglija

Vieta sąraše pernai 5Ckolko metų sąraše: 4

Heston Blumenthal pasamdė virėja Ashley Palmer-W, ieškoti po pietų - restoranas, žinomas dėl savo meilės britų gastronomijos. Prie stalo, virėjas svečiai gali pamatyti, kaip Ashley komanda sukuria tokius nuostabius patiekalus kaip parfait foie gras su kepta duona ir kiauliena - receptų 1820.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Mugaritz

San Sebastianas, Ispanija

Vieta sąraše pernai 6Ckolko metų sąraše: 10 Restoranas gali pasigirti šviežiausius ingredientus ir daug valandų eksperimentuoti su patiekalų, pavyzdžiui, šokolado tortas, šalto migdolų kremu ir pan. D. virėja Andoni Luis Aduriz skiria didelį dėmesį į detales, kad kiekvienos plokštelės buvo nepriekaištinga.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Vienuolika Madisonas parkas

Niujorkas, JAV

Vieta sąraše pernai 4Ckolko metų sąraše: 6

Vienuolika Madisonas Park yra beveik teatro meniu 195 $ vienam asmeniui. Šveicarijos virėja Danielis Humm yra pasirengusi parodyti žaismingą pusę savo kulinarijos talentas šioje institucijoje. Iš morkų pagal tartare parengtų prie stalo su mėsmale, į sūrio plokštelės tiekiamos su vynuogėmis į krepšelį iškylą - maisto čia visada yra malonus siurprizas.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Centrinė

Lima, Peru

Vieta sąraše pernai 15Ckolko metų sąraše: 3

Nepaisant Lima centro vietoje, centrinėje restorane turi sodą, kur virėjai Virgilio Martinezas eksperimentuoti su naujų veislių vaisių, žolių ir kitų produktų. Martinez pristato Peru virtuvės su tarptautine įtakos: iš meniu žvaigždė teisingai gali būti laikomas patiekalas vadinamas "Ekstremalus aukštis" - tai sudaro šaldytų bulvių kushuro, šaknų mullaki ir burnočių.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Noma "

Kopenhaga, Danija

Vieta sąraše pernai 1Ckolko metų sąraše: 10

Chef Rene Redzepi - Skandinavijos virtuvės karaliumi. Yra žinoma, kad ingredientų naudojimo, kad jis renka kaimyninėse mišką ir ant kranto. Jis mėgsta nustebinti svečius su savo neįtikėtinai skanus meniu 20 patiekalų. Pietūs Noma įprastą vargu ar galima pavadinti. Patarimas: savo pirmąjį užkandis jau yra paslėpta stalo nustatymas.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

Osteria Francescana

Modena, Italija

Vieta sąraše pernai 3Ckolko metų sąraše: 7 Massimo Bottura - genijus už šio modernaus itališkame restorane. Tuo Osteria Francescana jūs niekada nežinote, ką patiekalai jums bus čia tarnauti. Vienas iš geriausių kūrinių Bottury - patiekalas "Camouflage - zuikis miške", kuri apima plonu sluoksniu foie gras, puošia triušio kraujo, Kaštoniniai, prieskonių. Ir visa tai išdėstyti tokiu būdu, kad panaši maskuotė uniformą.

25 labiausiai skanus restoranų pasaulyje

El Celler de Can Roca "

Girona, Ispanija

Vieta sąraše pernai 2Ckolko metų sąraše: 10

Šiemet pirmoji vieta buvo restorane trys Roca broliai. Joan - virėja, Juozapas - vyriausiasis someljė, Jordi - išbaigti pyragai. Šiuolaikinės Ispanijos virtuvė taip pat yra labai iškalbingi ir novatoriškas. King krevetės kepta su "smėliu" - nepamirštama valgio.