Kaip Madeiros gimė Kryme

• Kaip gimsta Madeiros

Kryme

Vieną dieną, vienas vyndarys siunčiami iš Madeiros laivo saloje, pakrautas su statinės vyno Indijoje. Po buriavimo atvyko į uostą, tapo aišku, kad klientas vyno mirė, ir jo vaikai, atsisakė pirkti vyną. Turėjau visą krūvį vyno atgal vykdyti. Vyndarys, tikėdami, kad vynas yra sugedęs, o jis sugriovė, nusprendžia nusižudyti, ir drąsos nuspręsti atsigerti. Namas stovėjo statinės tik grįžo vynas. Kokia ji buvo keista vyndarys, kai jis paragavo vyno. Vyno nebuvo sugedęs ir daugiau ir pagerėjo. Ir vyndarys nusprendžia, kad visa tai į jūrą sukti.

Ir artimiausius šimtą metų, vyndariai laivai buvo įrengta barelių vyno ir Madeiros gavo. Bet kai vieną vyndario neturėjo pakankamai pinigų, kad įrengti laivą, ir jis nusprendė sudrebinti vyno ištisus metus ant sūpynės. Po to, vyndarys paragauti vyno ir jis buvo ne taip, kaip Madeirą. Ir tada jis suprato, kad visa tai yra ne sukti, o atogrąžų karščio, pagal kurį statinių plūduriavo ant laivo. Ir vynas pradėjo laikyti saulę ir šilumą šaltomis dienomis specialiuose terminio rūmams.

Šiandien aš jums parodysiu, kaip gaminti ir Madeiros vynų ir konjakas "Koktebel" gamykloje.

vyno gamybos istorija Koktebel kilęs iš 1879 m, kai garsių mokslininkas-oftalmologas, Akademikas Petrovskaya akademijos Edward A. Junge nupirko iš vietinio dvarininko Bahtysha Murza Shirinsky 973 akrų žemės. Ant šlaitų jis priklauso Koktebel kalvos jis padėjo vynuogynus ir pradėjo statyti vyninėje. Ir šiuolaikinio vyno gamybos kūrimas prasidėjo 1959 metais su ambicinga vinpodvalov ir vyninė statybos.

dėl gamyklos teritorijoje siūlo nuostabų vaizdą.

Bet vyno gamyba prasideda nuo vynuogių derliaus nuėmimo. Krymo Madeiros paprastai yra pagaminti iš klasika šiai vyninių vynuogių veislių Albilo, verdelho, Sersial tipo, o kartais iš vienos rūšies, būtent vietinės Sabbat. Po to, kai renkant vynuogių iškraunamas į bunkerį, kur jis yra paduodama į 4 automatinės linijos, skirtų vynuogių perdirbimo. Pirmame etape perdirbimo uogų, einančios per ritininio trupintuvas ir grebneudalitel atleisti iš griovelių (šakų) ir droselis, virsta masės. Taigi yra pirmas sultys - turi imtis savo kursą, iš aukščiausios kokybės sulčių.

antrajame etape plaušienos patenka į spaudą, kur galutinis misa priversti išjungti. Po to, vynas siunčiama fermentacija. alkoholis yra naudojamas sustabdytas fermentacijos proceso. Daugiau vintage vynai yra siunčiami į rūsius senėjimo ąžuolo statinėse ir statinėse, ir Madeiroje užpildyta 2/3 ąžuolo lapų soliariumu.

soliariume su vidutine metine temperatūra apie 40 ° C, Madeiros turi savo pirmuosius metus.

Apie didžiausių Europoje atviru Maderna svetainę vyno brandinamas 3 metus daugiau.

Iš viso Madeiros saugomi ne mažiau kaip 4 metus. Jei atitinkate ant prekystalio Madeiros parduotuvėje uždelstą bent 4 metų - tai ne Madeiros.

Gamykla taip pat gamina ir puikūs vynai, kurie, priešingai nei Madeiros po fermentacijos yra siunčiami senėjimo rūsyje.

Iš rūsių statybos užsiima ekspertai Kijevo filialas Moskovsogo Metrostroi. Bendras ilgis vyno saugojimu yra apie 1, 5 km.

Yra už esant 12 ° C temperatūrai, ąžuolo statinėse bei išlaikyto vyno metus.

Visais vyno gamybos etapuose padarė savo laboratorinė analizė.

Po mirkymas vynas išpilstytas automatiniu pildymo linijos. Buteliai su vyno kamštienos, klijai juos ant etikečių ir akcizo banderolių ir ...

... išsiųstas pardavimo.

Rūsyje ten ir Enoteca su kolekcines vynų išleistų iš gamyklos.

į Enoteca vyno yra saugomi specialiose nišose, vadinamas Kazami. Kazachų buteliai saugomi horizontalioje padėtyje, kad kamščiu sudrėkinti, ji neturi išdžiūti ir neišmestų orą.

Mažas degustavimo patalpos į Enoteca.